Sastojci za tijesto:
300 g brašna
100 g hladnog putera (isječenog na kockice)
1 jaje
3–4 kašike hladne vode
1 kašičica soli
Sastojci za fil (klasični mesni fil):
250 g mljevenog mesa (junetina ili miješano)
1 glavica crnog luka (sitno sjeckana)
1 čen bijelog luka (sitno sjeckan)
1/2 crvene paprike (sitno sjeckane)
1 kuvano jaje (sjeckano, opciono)
50 g zelenih maslina (isjeckanih, opciono)
kašičica dimljene paprike ili blage ljute paprike
so, biber po ukusu
malo ulja za prženje
Za premazivanje:
1 umućeno jaje
Priprema:
Najprije se priprema tijesto. U velikoj posudi pomiješajte brašno i so. Dodajte hladan puter i utrljajte ga prstima dok ne dobijete mrvičastu teksturu.
Dodajte jaje i polako dodajte hladnu vodu, miješajući dok ne formirate glatko, mekano tijesto.
Oblikujte tijesto u kuglu, zamotajte u providnu foliju i ostavite u frižideru najmanje 30 minuta.
Na malo ulja propržite crni i bijeli luk dok ne postanu staklasti. Dodajte crvenu papriku, pa mljeveno meso i pržite dok meso ne bude potpuno kuvano.
Začinite solju, biberom i mljevenom paprikom. Po želji dodajte sjeckano kuvano jaje i masline.
Fil ostavite da se prohladi.
Dok se hladi, razvucite ohlađeno tijesto na pobrašnjenoj površini na debljinu od oko 2–3 mm.
Modlom ili čašom izvadite krugove prečnika oko 10 cm. Na sredinu svakog kruga stavite kašiku fila.
Preklopite krug da dobijete polukrug, pa ivice pritisnite viljuškom da se dobro zatvore.
Rasporedite empanade na pleh obložen papirom za pečenje.
Premažite ih umućenim jajetom da dobiju zlatnu boju.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C oko 20–25 minuta, dok ne postanu zlatne i hrskave.
Dodatni savjeti:
Umjesto da ih pečete, empanade možete i pržiti u dubokom ulju.
Fil možete prilagoditi – napraviti ih sa sirom, spanaćem, pečurkama ili tunjevinom.
Poslužite ih tople uz pavlaku ili neki lagani sos.
