Potrebno je:

2 kašike maslinovog ulja
1 manja glavica crnog luka, isjeckan
1 praziluk, isjeckan
2 struka mladog luka (ako nemate, dodajte još prazliluka)
2 čena bijelog luka
400 g svježeg spanaća (ili 300 g odmrznutog i ocijeđenog)
180 – 200 g pirinča (okruglog zrna – za rižoto)
3 šolje supe od povrća ili malo više (ili oko 750 ml vode u kojoj je rastvorena povrtna kocka za supu)
1 veza svježe mirođije (sitno isjeckana)
1 limun (izrendana korica + sok)
So i biber po ukusu
Malo izmrvljenog feta sira za garnirung (obična ili posna feta)

Postupak:

U dubljoj šerpi zagrijte 2 kašike maslinovog ulja. Dodajte nasjeckan crni luk, praziluk i mladi luk. Propržite na srednjoj vatri oko 4 minuta, pa dodajte i 2 isitnjena čena bijelog luka i to prodinstajte još 1 minut.

Ubacite u šerpu očišćen i opran svjež spanać (ili odmrznut i ocijeđen). Posolite i kuvajte oko 5 minuta dok spanać ne „uvene“. Umiješajte u spanać opran pirinač i dodajte 3 šolje povrtne supe (ili vode ako nemate supu). Jelo posolite, pobiberite, dodajte narendanu koricu limuna (sok sačuvajte za kraj) i kada sve provri, stišajte na srednju vatru i kuvajte 15-20 minuta dok pirinač ne omekša. Povremeno promiješajte i dolijte još malo vode, ako je potrebno.

Gotovo jelo skinite sa vatre i u njega odmah umiješajte isjeckanu svježu mirođiju i dodajte iscijeđen sok od limuna po ukusu. Probajte i dodatno posolite ili začinite po potrebi i završite dodavanjem još malo maslinovog ulja (ako želite).

Poslužite jelo posuto izmrvljenim feta sirom.