- Sastojci:
- 1 ljubičasti luk
- 3 štapića celera
- 3 šargarepe
- 500 g svinjskog mljevenog mesa
- 300 g telećeg mljevenog mesa
- 200 g goveđeg mljevenog mesa
- 1 l paradajz sosa
- 400 g pelata
- 150 g paradajz paste
- maslinovo ulje
- 1 čaša crvenog vina
- 200 ml mlijeka
- 1-2 l vode
U šerpu ili dublji tiganj sipajte maslinovo ulje i propžite sjeckani ljubičasti luk. Kada malo omekša dodajte sjecaknu šargarepu i celer i pržite još pet minuta.
Zatim sipajte 1/2 čaše vina i ostavite da se krčka dok ne ispari. Dodajte mljeveno mesom, pa posolite i pobiberite. Pržite meso dok ne bude gotovo, a povremeno promiješajte. Zatim sipajte još 1/2 čaše crvenog vina. Kada vino ispari dodajte paradajz pastu, sos i pelat. Dobro promiješajte. Krčkajte sat i po vremena, pa dodajte litar vode i promešajte.
Nakon sat vremena dodajte još litar vode. Trik je da kada sos izgleda suvo, dodajete vodu, to će zgusnuti smjesu i omogućiti da mljeveno meso postane mekše. Ostavite još pola sata do sat vremena da se krčka. Za to vreme u drugu šerpu sipajte vodu i ostavite da proključa. Sipajte kašiku soli i skuvajte taljatele ili špagete. Gotov sos sklonite sa šporeta, pa ostavite da odmori nekih 10 minuta. U tiganj sipajte mleko i kuvajte pet minuta. Dodajte ijkutlače sosa i promešajte, pa sipajte testeninu i šolju vode u kojoj se kuvala. Promešajte i kuvajte dok ne krene da vri, pa dodajte još jednu kutlaču sosa i ponovo promiješajte.
