Sastojci:
250 g običnog brašna
1 kašičica praška za pecivo
½ kašičice soli
150 g čvrstog jogurta
1 kašika maslinovog ulja
Priprema:
U činiji pomiješajte brašno, prašak za pecivo i so.
Dodajte čvrst jogurt i maslinovo ulje, pa mijesite rukama dok ne dobijete meko tijesto koje se lako odvaja od činije.
Ako se tijesto lijepi za prste, dodajte brašno kašiku po kašiku. Nemojte odjednom dodavati veću količinu brašna kako tijesto ne bi postalo tvrdo i žilavo.
Tijesto odmah razvucite na pobrašnjenoj površini ili ga razvucite prstima na debljinu od oko pola centimetra.
Od ove količine dobija se jedna pica za pleh srednje rerne, dovoljna za oko dvije osobe.
Pečenje:
Rernu zagrijte na 230–250 °C najmanje 15 minuta prije pečenja. Pleh ostavite u rerni da se zagrije zajedno sa njom.
Kada je rerna dovoljno zagrijana, stavite tijesto na vreli pleh i dodajte nadjev.
Nemojte pretjerivati sa sosom i sirom — oko 3 kašike paradajz-sosa je dovoljno. Pazite i sa namirnicama koje puštaju mnogo vode, poput pečurki, paprike i svježeg paradajza, jer mogu dodatno ovlažiti tijesto.
Pecite 10–12 minuta, odnosno dok ivice ne porumene, a sir ne počne da dobija tamnije mrlje.
Trik za hrskavu koricu
Pleh treba da bude dobro zagrijan prije nego što na njega stavite tijesto. Hladan pleh može biti razlog zbog kojeg će donji dio tijesta ostati bijelo i gumeno.
