Menadžer u jednom od ugostiteljskih objekata u centru grada Đorđe Ratković ocjenjuje za RTHN da je sezona bila uspješnija od prethodne, ali da je promet mogao biti i veći. Dobrom poslovanju doprinijela je organizacija događaja i saradnja sa turističkim agencijama koje dovode inostrane goste.
“Generalno, sezona je protekla dobro; mi smo poslovali nekih 10 do 15 % bolje u odnosu na prošlu godinu. Doduše, imamo taj problem što ove godine klijentela nije bila baš na nekom zavidnom nivou. Nisu bili neki veliki potrošači, što je donekle i uticalo na promet. Ali, nas je izvuklo to što smo imali dosta evenata, dosta događaja. Sklopili smo saradnju sa dosta agencija koje imaju povjerenja u nas, napravili smo dosta dobru priču s tim, i eventi su ti koji nas jednostavno izvlače iz te neke krize u ovom periodu”, ističe Ratković.
Radna snaga, međutim, i dalje ostaje jedan od najvećih izazova za ugostitelje. Problem, kako navodi, nije samo pronaći radnike, već i na vrijeme završiti potrebnu administraciju za njihov angažman.
#Skoro cijelu sezonu je bila borba oko radnika. Kao i svuda, tako i kod nas – borimo se s uvozom inostranih radnika iz Srbije, iz Bosne… Dugo se čekaju papiri, to je ono što predstavlja veliki problem za nas, čekanje po mjesec, mjesec i po dana. Dolazili smo do momenta da nam ljudi i odustanu, gdje oni moraju da uđu u Crnu Goru, da predaju papire, pa poslije toga opet da se vrate kući, pa da opet dođu i da rade. Period od nekih mjesec dana, mjesec i po je stvarno dug period da neko dočeka. Ali opet, mi se donekle oslanjamo i na lokalne radnike, očekujemo sada dio zimskoga perioda, gdje ćemo se najviše osloniti na lokalce”, dodaje on.
U pojedinim ugostiteljskim objektima problem sa radnom snagom preduhitrili su ranijom pripremom i angažovanjem radnika iz zemlje i regiona. Aleksandar Misailović kaže da je zadovoljan sezonom, koja je, prema njegovoj procjeni, za objekte u starom gradu bila za oko 30 odsto bolje nego prošle godine.
“Što se tiče našeg objekta, mi smo vrlo zadovoljni. Mnogo je bolje nego prošle godine. Špic sezone je trajao kratko, ali postsezona je nastavila dobro da radi. I dalje ima gostiju iz Francuske, uglavnom su to penzioneri, tako da smo vrlo zadovoljni. Procentualno je bolje sigurno za jedno 30 % što se tiče nas, a verujem da je i kod komšija isto. Bar ove stepenice ovde u Herceg Novom, u Starom Gradu, su baš bile življe nego prethodnih godina”, kaže Misailović.
Ipak, pred ugostiteljima je novi izazov. Vladin „Euro model“ predviđa povećanje minimalnih zarada od početka naredne godine, što je povoljno za zaposlene, ali ne i za poslodavce. Đorđe Ratković upozorava da bi to moglo otvoriti i pitanje odnosa između zarada radnika različitog nivoa kvalifikacija i iskustva.
“Nismo razgovarali o tome na nivou menadžmenta, ali što se mene lično tiče, generalno to će biti sigurno dobro za radnike, gdje će im doći do nekog uvećanja. Da li će se to previše odraziti na poslodavca? Naravno da hoće. Smatram da je generalno dobro za radnika, ali za poslodavca, moje lično mišljenje je da će doći do nekog malog poremećaja, disbalansa čak kada je riječ o nivou kvaliteta nekih ljudi. Ne možeš isto da cijeniš, ali doći će momenat da će neki nekvalifikovani ili donekle kvalifikovani radnik, moći da ima platu koju je sada imao dobar konobar ili dobar kuvar”, objasnio je Ratković.
S druge strane, Misailović dovodi u pitanje ekonomsku održivost predloženog modela i njegov uticaj na poslodavce.
“Za radnike je sigurno da je dobro. Za poslodavce nisam siguran, mislim da i nije toliko. I, iskreno, nisam siguran koliko ima uporišta u samoj ekonomiji, koliko je to izvodivo, ali eto – vidjećemo”, kazao je Misailović.
Ugostitelji sezonu završavaju sa različitim iskustvima, ali uz ocjenu da je poslovanje u njihovim objektima bilo bolje nego prošle godine. Istovremeno, pitanje radne snage ostaje jedno od ključnih za pripremu naredne sezone, dok će efekti novog modela zarada, kako očekuju, biti jasniji nakon njegovog početka primjene.
