Prilikom odlučivanja hoćete li koristiti napuknuto jaje, prvo razmislite kada je napuklo. Ako niste imali sreće u marketu i donijeli kući jedno ili dva napuknuta jajeta, bacite ih ili kompostirajte. Kako navodi Ministarstvo poljoprivrede SAD (USDA), bakterije s vremenom mogu ući u jaja kroz pukotine na ljusci.
Bez znanja koliko dugo je prirodna barijera jajeta bila probijena, ne postoji način da se zna koliko dugo su bakterije imale vremena za rast i potencijalnu kontaminaciju.
Iako biste trebali biti oprezni s jajima koja su vam prodana napuknuta, upravo su ona s velikim pukotinama ta koja predstavljaju najveći rizik. Studija koju je proveo Univerzitet Tufts pokazala je da jaja s velikim pukotinama imaju veću vjerovatnoću da sadrže salmonelu od jaja s tankim pukotinama, piše Klix.
druge strane, ako su vam jaja bila razbijena dok ste ih imali, još uvijek ih možete spasiti. USDA preporučuje razbijanje tek razbijenih jaja i njihovo prebacivanje u čistu posudu koja se može ponovno zatvoriti s dobro prianjajućim poklopcem, gdje se mogu čuvati u frižideru do dva dana.
Ako ste razbili više jaja nego što biste htjeli pojesti u nekoliko dana, okrenite se provjerenim receptima za pripremu obroka koji se mogu čuvati u zamrzivaču i podgrijati u užurbanim danima.
Ako se još uvijek osjećate nesigurno kada je riječ o korištenju razbijenog jajeta, ova činjenica bi vas mogla umiriti: Centri za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC) izvještavaju da bakterije poput salmonele možete ubiti kuhanjem jaja na unutarnjoj temperaturi od 71°C prije posluživanja.
To znači da ih morate u potpunosti skuvati ili ispržiti, ali pečeni proizvodi s jajima i drugi recepti u kojima se bjelanjci i žumanjci kuhaju skroz su odlični kandidati za korištenje.
