Trik za pun ukus i lijepu boju
Birajte zrelo i zdravo grožđe, bez nagnječenih ili pokvarenih bobica. Crno grožđe daće soku intenzivniju boju i aromu, dok će bijelo biti nježnije i svjetlije. Količinu šećera najbolje je prilagoditi slatkoći samog grožđa.
Sastojci
3 kg bobica grožđa, crnog ili bijelog
1 l vode
300–500 g šećera (prema želji)
sok od 1 limuna (prema želji)
Priprema
Grožđe odvojite od peteljki, pa bobice dobro operite pod hladnom vodom. Uklonite sve nagnječene ili oštećene bobice.
Izgnječite i skuvajte grožđe
Stavite bobice u veliki lonac i lagano ih izgnječite varjačom ili gnječilicom za krompir kako bi puštile sok. Dodajte 1 l vode, pa stavite na srednju temperaturu.
Kuvajte oko 20–30 minuta, uz povremeno miješanje, dok bobice potpuno ne omekšaju i počnu da pucaju.
Procijedite sok
Skinite lonac sa šporeta i ostavite smjesu nekoliko minuta da se malo prohladi. Zatim je procijedite kroz gustu cjediljku ili čistu gazu, dobro pritiskajući bobice kako biste izvukli što više soka.
Dobijeni sok vratite u čist lonac.
Dodajte šećer i limun
U sok dodajte 300–500 g šećera, u zavisnosti od toga koliko je grožđe slatko. Po želji dodajte i sok od jednog limuna, koji će soku dati prijatnu svežinu.
Zagrijevajte na laganoj vatri još 10–15 minuta, uz povremeno miješanje, dok se šećer potpuno ne rastopi.
Sipajte u flaše
Vreo sok sipajte u prethodno sterilisane i zagrijane staklene flaše. Odmah ih dobro zatvorite odgovarajućim zatvaračima.
Flaše ostavite da se postepeno ohlade, najbolje umotane u ćebe ili kuhinjsku krpu, a zatim ih čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.
Posluživanje
Domaći sok od grožđa možete poslužiti rashlađen ili razblažen sa malo vode, u zavisnosti od jačine i slatkoće. Posebno je lijep kada se posluži hladan tokom zime kao prirodan voćni napitak.
Napomena
Za zimnicu je najvažnije da su flaše i zatvarači dobro oprani i sterilisani, a sok sipan dok je dovoljno vruć. Za duže čuvanje, sigurnije je koristiti provjerenu metodu pasterizacije umjesto oslanjanja samo na okretanje flaša naopako.
