Šećer, kisjeline i – puno pametne hemije

Instant vitaminski napitci prave se od mješavine šećera, kisjelina, aroma, boja i vitamina u prahu. Glavni sastojak najčešće je dekstroza (vrsta glukoze) koja daje slatkoću i nosi ukus. Zatim dolaze limunska i askorbinska kisjelina – prva stvara onaj kiselkasti “citrusni“ osjećaj, dok je druga zapravo vitamin C, glavna zvijezda proizvoda.

Arome su ono što svemu daje prepoznatljiv ukus. Kod “pomorandže“ je to kombinacija sintetskih i prirodnih aroma koje oponašaju svježinu voća, dok boja obično dolazi od prehrambenih pigmenata poput beta-karotena. Neki dodaci poput maltodekstrina služe kao stabilizatori – drže prašak suvim i sprečavaju da se grudice stvaraju kad otvorite vrećicu.

Ima li tu stvarno vitamina – i je li to “zdravo“

Ovi sokovi se već decenijama prodaju kao vitaminski napitak, ali količina vitamina koju dobijemo po čaši više spada u kategoriju “dnevnog dodatka“ nego “zdravog eliksira“. U jednoj čaši ima otprilike onoliko vitamina C koliko i u pola pomorandže – što nije loše, ali ne čini je zdravijim od, recimo, vode s limunom.

S druge strane, ono što ne možemo zanemariti je šećer. Većina instant napitaka sadrži 80-85 grama šećera na 100 grama praška, što znači da čaša može imati i do dvije čajne kašičice. Nije katastrofa ako popijemo povremeno, ali ako pijemo svaki dan, teško da će to proći “neprimijećeno“.

Uprkos tome, ovi napitci i dalje imaju svoje mjesto: praktični su. Samo, kao i uvijek kad je riječ o šećeru, ključ je u mjeri.