Ovo jelo, koje se pravi od pirinča, potiče iz Valensije, a jedan je od simbola ovog grada. Uz pirinač, dodaju mu se meso, morski plodovi i povrće, kao i aromatični začini.
Kobasica je dodatak koji dijeli mišljenja – za neke je nedopustivo da se ona miješa s piletinom, dok je mnogi obavezno dodaju za još bogatiji ukus.
Recept za špansku paelju
Sastojci
Za marinadu:
2 kašike maslinovog ulja
1 kašika mljevene paprike
2 kašičice suvog origana
so i biber po ukusu
Za paelju:
900 g pilećih grudi
2 kašike maslinovog ulja
3 čena bijelog luka
1 kašičica crvene tucane paprike
400 g pirinča
prstohvat šafrana
1 lovorov list
½ veze peršuna
1 l pilećeg bujona
rendana kora 2 limuna
2 kašike maslinovog ulja
1 glavica crnog luka srednje veličine
1 crvena paprika srednje veličine
400 g sirovih škampa
450 g kobasice (u originalnom receptu ćorizo)
Priprema
- Pomiješajte maslinovo ulje, papriku, origano, so i biber u staklenoj posudi. Dodajte piletinu sjeckanu na tračice, pa lijepo promešajte, poklopite i stavite u frižider.
- Sipajte 2 kašike maslinovog ulja u tiganj i zagrijte na srednjoj vatri. Na tome propržite sitno sjeckan bijeli luk i tucanu papriku, pa umiješajte pirinač. Nek se krčka oko tri minuta.
- Dodajte šafran, lovorov list, peršun i limunovu koricu, pa nalijte pileći bujon. Miješajte dok se ne sjedini i ne proključa, pa smanjite na tihu vatru, poklopite i ostavite da se krčka oko 20 minuta.
- U odvojenom tiganju za to vrijeme zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri, pa u to umiješajte mariniranu piletinu i pržite oko tri minuta. Potom dodajte sitno sjeckan crni luk i dinstajte dok ne postane staklast, oko pet minuta.
- Dodaje sitno sjeckanu papriku i kobasicu, pržite uz miješanje oko pet minuta. Ubacite i škampe, pa pržite još nekoliko minuta.
- Stavite u posudu za serviranje mješavinu s pirinčem, pa preko prelijte mesom i morskim plodovima, prenosi Glossy.
