Sastojci
Za tijesto:
– 1 šolja mlake vode
– 1 šolja mlakog mlijeka
– ½ šolje ulja
– 1 kašika šećera
– 1,5 kašičica soli
– 1 kesica instant kvasca
– 5 šolja brašna
Za premazivanje:
– 1 žumance
– 1 kašika mlijeka
Za fil:
– 400 g mljevenog mesa
– 1 glavica crnog luka
– 1 crvena paprika
– 2 zelene paprike
– 2 paradajza
– so i biber
– maslinovo ulje
– kačkavalj po želji
Priprema
1. U posudi pomiješajte mlaku vodu, mlijeko, ulje, šećer i kvasac. Ostavite da odstoji 10 minuta.
2. Dodajte brašno i so, pa zamijesite mekano tijesto. Pokrijte ga i ostavite da narasta oko sat vremena.
3. Tijesto podijelite na osam jednakih djelova. U originalnom receptu svaka jufkica teži oko 136 grama.
4. Svaki dio razvucite u duguljasti oblik. Uz ivice rasporedite kačkavalj, pa ih preklopite i zatvorite tako da dobijete karakterističan oblik pide.
5. Žumance pomiješajte sa kašikom mlijeka i premažite ivice tijesta.
6. Za fil pripremite mljeveno meso, sitno sjeckani luk, paprike i paradajz. Začinite solju i biberom, dodajte malo maslinovog ulja i dobro sjedinite.
7. Fil rasporedite po sredini tijesta, a preko dodajte još kačkavalja.
8. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C dok tijesto ne porumeni, a sir se lijepo istopi.
U originalnom receptu pide se peku na najnižoj prečki rerne.
Mali savjet: Za još sočniji fil, meso nemojte previše isušiti prije pečenja. Paradajz će mu dati dodatnu sočnost, a kačkavalj uz ivice učiniće tijesto posebno ukusnim, prenosi CdM.
