Ovaj recept je idealan za tople dane, druženja ili kada vam treba nešto slatko, a brzo.

Nježna tekstura i intenzivan ukus kokosa oduševiće vas već pri prvom zalogaju.

Sastojci (za 20-ak kockica):

500 ml mlijeka (ili kokosovog mlijeka za bezlaktoznu verziju)

50 g kukuruznog skroba (gustina)

50 g šećera

80 g kokosovog brašna (+ dodatno za valjanje)

30 g nasjeckanih badema (po želji)

Priprema:

Sipajte 250 ml mlijeka u tiganj sa neprijanjajućim dnom, dodajte šećer i zagrijevajte na srednje slaboj vatri 3–4 minuta, miješajući, dok šećer ne počne da se topi. Pazite da ne proključa.

U drugoj posudi pomiješajte preostalih 250 ml mlijeka sa kukuruznim skrobom dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica.

Polako sipajte smjesu skroba u zagrijano mlijeko, stalno miješajući žicom za pečenje. Kuvajte još 4–5 minuta dok se smjesa ne zgusne u kremasti puding.

Obložite kalup (otprilike 20×20 cm) papirom za pečenje

Sipajte puding i poravnajte površinu. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, pa stavite u frižider na sat ili dva dok se potpuno ne stvrdne.

Izvadite pritisnuti puding i isjecite na kockice

Svaku kocku uvaljajte u dodatno kokosovo brašno i, po želji, sitno sjeckane bademe.

Recept je s food bloga @tvojzdravobrok.

Uživajte!