Svakog dana okupljali su se za ručkom i dijelili isto jelo – obilnu supu od pasulja, poznatu kao sardinijski minestrone, prenosi Mirror.
Danas se ta supa smatra jednim od najzdravijih recepata za dug život na svijetu.
Prema organizaciji Blue Zones, koja proučava ishranu i navike najdugovječnijih zajednica, ova se supa generacijama priprema u porodicama koje redovno dožive više od 100 godina.
„Može se praviti od sezonskog povrća iz bašte, ali uvijek sadrži pasulj i fregulu — tostiranu testeninu od griza veličine kamenčića, popularnu na Sardiniji“, objašnjavaju iz Blue Zonesa.
Autor bestselera Den Butner, koji je istraživao tzv. plave zone svijeta, kaže za Mirror: „Što više učim o dugovječnosti, to više shvatam da sve počinje sa činijom ukusne, slane hrane — poput minestronea.“
Butner tvrdi da su mnoge „tajne dugog života“ zapravo pogrešne ili preuveličane, dok su prave često jednostavne i dostupne svima.
Godinama jede upravo ovu supu svakodnevno, nakon što je otkrio da je to bio tradicionalni obrok najstarije porodice na svijetu.
Osim što je izuzetno ukusna, minestrone je nutritivno izbalansirano jelo — bogato je biljnim proteinima, vlaknima i antioksidansima koji jačaju srce, imunitet i varenje. Istovremeno oslikava sardinijski način života – jednostavan, spor i povezan s prirodom.
Kako se priprema sardinijski minestrone
Suvi pasulj (bob, boranija, slanutak) potapa se preko noći, a zatim ispere. U loncu se ugrije obilna količina maslinovog ulja, doda se isjeckani luk, šargarepa i celer i lagano prže dok ne zamirišu.
Zatim se ubacuju bijeli luk, paradajz, krompir, komorač, peršun, bosiljak i leblebije. Sve se zalije vodom, pusti da provri, pa lagano krčka više od sat vremena, dok pasulj ne omekša i ukusi se ne prožmu.
Pred kraj se dodaje testenina fregula, so i biber po ukusu.
Na kraju se svaka porcija začini maslinovim uljem i pospe rendanim sirom.
Sardinci recept prilagođavaju sezoni — u supu često dodaju kupus, brokoli, tikvice ili karfiol.
Svaka porodica ima svoju verziju, ali svi dijele istu filozofiju: jednostavna hrana, domaći sastojci i zajednički obroci — ključ su dugog i srećnog života.
