Iako izgledaju veoma dekorativno, priprema nije komplikovana, a rezultat je kolač kojem je teško odoljeti.
Za biskvit:
- 6 jaja
- 8 kašika šećera
- 200 g brašna
- 3 kašike kakaa
- 1 prašak za pecivo
Za krem:
- 500 ml mleka
- 2 kašike brašna
- 3 kašike gustina
- 6 kašika šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 150 g bele čokolade
- 200 g putera
- oko 70 g kokosa za valjanje
Za glazuru:
- 100 g tamne čokolade
- 3 kašike ulja
Priprema:
Najprije napravite krem. Polovinu mlijeka zagrijte do ključanja, dok u preostalom razmutite brašno, gustin, šećer i vanilin šećer.
Dobijenu smjesu sipajte u vrelo mlijeko i kuvajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
Dok je krem još topao, umešajte bijelu čokoladu i mešajte dok se potpuno ne istopi. Pokrijte površinu fila providnom folijom kako se ne bi stvorila korica i ostavite da se ohladi.
Za biskvit odvojite belanca od žumanaca. Bjelanca umutite sa šećerom u čvrst snijeg, zatim dodajte žumanca. Na kraju pažljivo umiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo, vodeći računa da masa ostane vazdušasta.
Smjesu rasporedite u pleh obložen papirom za pečenje i pecite u rerni zagrijanoj na 200 stepeni oko 20 minuta. Kada se biskvit ohladi, čašom ili modlom vadite krugove, a svaki presjecite na dva tanja dela.
Ohlađen krem kratko umutite mikserom, pa postepeno dodajte omekšali puter dok ne dobijete glatku i pjenastu smjesu. Po potrebi ga kratko rashladite kako bi bio dovoljno čvrst za filovanje.
Na jedan dio biskvita stavite krem, poklopite drugim dijelom, zatim filom premažite bočne strane kolača i uvaljajte ih u kokos.
Na kraju istopite čokoladu sa uljem na pari i prelijte vrh svake ruske kape. Ostavite kolače u frižideru nekoliko sati kako bi se svi ukusi lepo sjedinili, a zatim ih poslužite dobro rashlađene.
