Ovaj tradicionalni recept prenosi se generacijama, a rezultat su cijele, sočne višnje u gustom, bistrom sirupu koji se savršeno slaže uz čašu hladne vode, palačinke ili domaće kolače.
Iako se priprema smatra jednostavnom, nekoliko malih trikova pravi veliku razliku. Važno je da voće bude svježe i čvrsto, kao i da se tokom kuvanja ne miješa previše kako bi višnje ostale cijele i zadržale lijep izgled.
Slatko od višanja
Sastojci:
1 kg očišćenih višanja
1,2 kg šećera
200 ml vode
1 limun isjeći na kolutove
1 kesica vanilin šećera (po želji)
Priprema
Višnje operite, očistite od peteljki i koštica, pa ih ostavite da se dobro ocijede.
U široku šerpu sipajte šećer i vodu, pa kuvajte na srednjoj temperaturi dok ne dobijete gust sirup.
U ključali sirup pažljivo dodajte višnje i kuvajte oko 20 do 25 minuta. Tokom kuvanja povremeno skidajte pjenu koja se stvara na površini.
Pred kraj kuvanja dodajte kolutove limuna i, po želji, vanilin šećer.
Slatko je gotovo kada kap sirupa na hladnom tanjiriću ne curi lako. Sklonite šerpu sa vatre, prekrijte je čistom vlažnom krpom i ostavite da se potpuno ohladi.
Ohlađeno slatko sipajte u sterilisane tegle, dobro zatvorite i čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.
Ako želite da višnje ostanu čvrste i cijele, nakon čišćenja ih možete posuti sa nekoliko kašika šećera i ostaviti sat vremena prije kuvanja. Tako će pustiti manje soka i ljepše zadržati oblik tokom pripreme, prenosi Danas.
