Ova torta ne osvaja samo ukusom, već i svojom pričom — simbol ljubavi, pažnje i domaće tradicije. Ona je ponos srpske kuhinje.
Kažu da recept za Vasinu tortu datira još iz davne 1908. godine. Po priči, nastala je kao znak zahvalnosti tašte prema zetu Vasi Čokrljanu iz Paraćina, koji je svoju suprugu odveo bečkim ljekarima, jer je postojala bojazan da bi porođaj mogao ugroziti život i majke i djeteta. Kada je Jelena na svijet donijela zdravo dijete, Vasina tašta odlučila je da mu se oduži — napravila mu je tortu, koja je danas postala legenda domaće poslastičarske tradicije.
Treba imati na umu da su narandže davne 1908. bile pravo malo bogatstvo u kuhinji jedne žene, pa se torta s tim voćem nije mogla naći u svakoj kući.
Kombinacija lagane kore od oraha, bogatog fila s narandžom i raskošnog kuvanog šlaga od bjelanaca čini ovu tortu pravim delikatesom za svečane prilike. Njen ukus spaja orašaste, citrusne i kremaste note, stvarajući savršenu harmoniju koja se pamti.
Sastojci
Za koru:
6 bjelanaca
6 žumanaca
6 kašika šećera
2 kašike brašna
100 g mljevenih oraha (ili badema)
Za fil:
300 ml mlijeka
150 g šećera
200 g mljevenih oraha
100 g čokolade
Sok od 1 narandže
Rendana kora 1 narandž
4 žumanca
100 g putera (opciono, za bogatiji ukus)
Za kuvani šlag (snijeg od bjelanaca):
4 bjelanca
200 g šećera
3 kašike vode
Sok od pola limuna
Za dekoraciju:
Tanko isječene kriške narandže (svježe ili ušećerene)
Par listića badema ili oraha po želji
Priprema
Kora:
Umutite bjelanca u čvrst snijeg, pa postepeno dodajte šećer dok masa ne postane sjajna i gusta. Posebno umutite žumanca, zatim ih lagano umiješajte u snijeg od bjelanaca. Dodajte brašno i mljevene orahe, pažljivo sjedinite.
Smjesu sipajte u pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 170°C oko 25 minuta, dok se kora ne odvoji od ivica pleha. Ohladite i, po želji, natopite s malo soka od narandže.
Fil:
U šerpi zagrijte mlijeko sa šećerom do ključanja. Dodajte mljevene orahe i miješajte dok se smjesa ne zgusne. Dodajte čokoladu da se otopi.
Žumanca umutite i kuvajte na pari dok se ne zgusnu, pa ih dodajte u prohlađenu orašastu smjesu. Na kraju dodajte sok i rendanu koru narandže. Po želji, umiješajte i omekšali puter za dodatnu kremastost. Ostavite da se potpuno ohladi.
Kuvani šlag:
Šećer i vodu kuvajte dok ne dobijete gust sirup (poput meda). Bjelanca umutite u čvrst snijeg, pa polako, u tankom mlazu, sipajte vreli sirup uz neprekidno mućenje. Dodajte sok od limuna i mutite dok masa ne postane sjajna i stabilna.
Ovaj snijeg biće glatka, sjajna završnica torte.
Slaganje:
Na tacnu stavite koru, ravnomjerno je premažite filom od oraha i narandže, a zatim nanesite sloj kuvanog šlaga. Poravnajte površinu i ukrasite kriškama narandže.
Tortu ohladite nekoliko sati u frižideru (idealno preko noći) da se ukusi prožmu i slegnu.
Savjeti za savršen rezultat
Za bogatiji ukus, u fil dodajte kašiku ruma ili likera od narandže.
Kuvani šlag treba nanositi dok je još topao – tada se najljepše oblikuje.
Torta se čuva u frižideru i služi dobro ohlađena.
Želite li desert koji priča priču, donosi miris djetinjstva i podsjeća na ljubav koja se prenosi generacijama — Vasina torta je pravi izbor, prenosi Stil.
