Često naručimo ili pripremimo više nego što možemo da pojedemo, pa dobar dio ostane za sutradan.

Kako se kaže, oči su nam bile gladnije od stomaka.

Međutim, pica od prethodnog dana rijetko je ukusna kao svježa. Poslije noći u frižideru sir se stegne, nadjev postane suv, a tijesto izgubi onu neodoljivu teksturu zbog koje nam pica prva padne na pamet kada ogladnimo.

Mikrotalasna jeste najbrže rješenje za podgrijevanje, ali rezultat često razočara. Testo najprije omekša, a čim se pica malo ohladi, može da postane tvrdo i žilavo. Ipak, postoji jednostavan način da joj vratite hrskavu koricu i ponovo rastopite sir – potrebni su vam samo tiganj, poklopac i nekoliko kapi vode.

Zašto je tiganj bolji od mikrotalasne?

Mikrotalasna pećnica brzo zagrijeva hranu, ali ne može da zapeče donju stranu tijesta. U tiganju je kora u direktnom kontaktu sa vrućom površinom, pa ponovo postaje hrskava.

Najbolji izbor je tiganj sa debljim dnom, koji ravnomernije raspoređuje toplotu.

Trik: Ako podgrijavate više parčića, poređajte ih u jednom sloju i ostavite malo prostora između njih.

Kako da pica ponovo bude hrskava?

Suv tiganj zagrijavate na slaboj do srednjoj temperaturi oko 30 sekundi. Nema potrebe da dodajete ulje.

Stavite parče pice u tiganj, korom nadole, poklopite i zagrevajte oko tri minuta. Povremeno provjeravajte donju stranu tijesta kako ne bi zagorjela.

Zatim slijedi mali trik koji pravi najveću razliku.

Kašičica vode pravi razliku

Kada donja strana pice postane hrskava, sipajte jednu do dvije kašičice vode na prazan dio tiganja, nikako direktno preko pice.

Odmah poklopite i zagrijte još minut do dva. Para će pomoći da se nadjev zagrije, a sir ponovo omekša i rastopi, dok se tijesto i dalje zagrijeva u dodiru sa dnom tiganja.

Vodu sipajte uz ivicu tiganja, što dalje od testa, kako biste stvorili paru, a da ne nakvasite koru.

Najčešća greška može da upropasti picu

Nemojte pojačavati temperaturu da biste ubrzali podgrijevanje. Na jakoj vatri donja strana tijesta može da zagori prije nego što se nadjev dovoljno zagrije.

Ne pretjerujte ni sa vodom – cilj je da stvorite malo pare, a ne da natopite picu. Ako na njoj ima svježe rukole, zelene salate ili drugog povrća koje ne želite da zagrijete, uklonite ga i vratite neposredno prije serviranja.

Postupak obično traje oko pet do sedam minuta, u zavisnosti od debljine tijesta i količine nadjeva, prenosi Blic žena.

Grijte samo picu koja je pravilno čuvana u frižideru. Ako je dugo stajala na sobnoj temperaturi ili sumnjate u njenu ispravnost, nemojte je jesti.

Sljedeći put kada vam ostane nekoliko parčića, isprobajte ovaj trik. Tiganj i malo vode mogu da joj vrate hrskavu koricu, ravnomjerno zagriju nadjev i ponovo rastope sir.