Vrijeme pripreme: 40 minuta

Sastojci:

Za dresing:

Sok od 2 velika limuna
1 do 2 čena bijelog luka (sitno sjeckana ili izgnječena)
So po ukusu
Biber po ukusu
1/2 kašičice čilija
80 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja

Za salatu:

1 šolja zelenog sočiva (dobro ispranog)
1 lovorov list
1 veći krastavac (isječen na veće komade)
2 paprike, očišćene i isjeckane
2 mlada luka, sitno sjeckana
šaka svježeg peršuna, sitno sjeckanog
šaka svježe nane, sitno sjeckane

Priprema:

1. U šerpi pomiješajte isprano sočivo sa lovorovim listom. Nalijte vodom tako da pokrije sočivo za nekoliko centimetara. Kuvajte na srednje jakoj vatri dok sočivo ne omekša, ali ostane čvrsto (oko 20-25 minuta). Procijedite, izvadite lovorov list i ostavite da se ohladi.

2. U manjoj činiji pomiješajte limunov sok, bijeli luk, so, biber i čili. Postepeno dodajte maslinovo ulje uz stalno miješanje dok se ne sjedini.

3. U velikoj posudi pomiješajte ohlađeno sočivo, krastavac, papriku, mladi luk, peršun i nanu. Prelijte sve pripremljenim dresingom i nježno promiješajte da se sastojci sjedine.

4. Ostavite salatu da odstoji barem 15-20 minuta prije služenja kako bi se ukusi sjedinili. Može da stoji i duže u frižideru, pa je odlična i kao obrok za ponijeti.

5. Ovu salatu možete jesti kao obrok, ali i kao prilog uz grilovano meso ili ribu, prenosi CdM.