“Ovo ti pocinje ovako krećemo sa razvijenjem bureka. Čaroban sastojak je ljubav prema poslu. S obzirom da je ovo tradicionalno u familiji, đed i otac su mi se bavili ovim. Malo stariji je bio, mi smo jednostavno ovo zavoljeli i nastavili tradiciju. Mi smo naučili od oca da osluškujemo što ljudi žele, da stvaramo nove ukuse da imamo to prepoznatljivo što bi se svidjelo ljudima. Što bi se prepoznalo u moru bureka”, ispirčao nam je buregdžija Beli Helmedin Muhmutović.
Kao što reče nas sagovornik, u moru bureka nije lako biti jedinstven. Postoje mnoge tajne, a neke ćemo vam i otkriti..
” Razvlacenje jako bitno. Treba nekoliko godina da se u potpunosti savlada i da se opušteno može da radi i da ispadne svaki burek isto i da se toliko ne razlikuje. Moja preporuka je uvijek kad me pitaju taj stariji način na koji se pravi i koji domaćice znaju kući, to je razvlačenje na krpi i onda to bude baš ona prava domaćinska pita – staropodgorički burek. Da bude onako kad se ispeče da nema tijesta koje bi smetalo, nego da bude vazdušast”, naveo je on.
I dok se burek peče, nastavljamo razgovor o tradiciji, a ritmovi rege muzike nezaobilazno prate svaki trenutak u ovoj radnji. A naša naredna priča je upravo o tome – kako su se reggae tonovi i burek spojili u savršenoj harmoniji!
“Od 2000. godine traje ljubav prema rege muzici. Brat i ja smo čak svirali i bavili se rege muzikom”, kazao je on.
Na kraju je poručio i “burek je što god oćeš, burek je život”.
Cijeli razgovor pogledajte ovdje:
