Zapravo, ako primijenite ovaj jednostavan trik, pred vama više neće biti kocka sira, već savršena veganska verzija “hrskave piletine”.
Tajna te nevjerovatne hrskavosti, koja neodoljivo podsjeća na piletinu iz restorana brze hrane, leži u specifičnom načinu pripreme. Ovaj recept koristi tehniku koja drastično povećava hrskavost i čini da svaki zalogaj upije maksimum ukusa.
Glavna caka je u kidanju tofua rukama. Kada tofu sječete nožem, dobijate ravne, glatke stranice na koje se smjesa teže lijepi. Kada ga kidate, stvarate nepravilne, grube površine. Tokom prženja, ti neravni dijelovi postaju ekstra hrskavi i zadržavaju više začina. Rezultat su medaljoni koji teksturom zbunjuju čula, a izgledaju i “krckaju” baš kao piletina.
Recept za hrskavu tofu “piletinu”
Ovo jelo je idealno za filmsko veče, dječije rođendane ili kao bogat proteinski ručak uz salatu.
Sastojci:
1 blok (oko 450g) tofua (dobro iscijeđenog od vode)
Ulje za prženje
Za tečnu smjesu (poh):
⅔ šolje brašna
⅔ šolje biljnog mlijeka (sojino ili bademovo, nezaslađeno)
Malo soli i bibera
Za suvu smjesu (začinjen omotač):
½ šolje brašna
1 kašika bijelog luka u prahu
1 kašika crnog luka u prahu
1 kašika slatke paprike
1 kašičica čilija (opciono, ako volite ljuto)
So i biber po ukusu
Priprema:
Isijecite blok tofua po dužini na tri jednaka dijela (dobićete tri velike “ploče”). Zatim, koristeći ruke, iskidajte te ploče na oko 60 manjih, nepravilnih komadića veličine zalogaja. Ne brinite za obliku, što nepravilnije, to hrskavije.
U jednoj činiji umutite brašno, biljno mlijeko, so i biber dok ne dobijete glatku tečnu smjesu (slično kao za palačinke, samo gušće). U drugoj, plitkoj posudi (ili tanjiru), pomiješajte brašno sa svim suvim začinima (bijeli i crni luk, paprika, čili).
Umočite nekoliko komadića tofua u tečnu smesu. Pustite da višak iscuri, a zatim ih odmah uvaljajte u suvu mješavinu sa začinima. Potrudite se da svaki komadić bude dobro prekriven sa svih strana. Odložite ih na tanjir dok ne pripremite sve komade.
U dublju tavu zagrijte ulje na srednje jaku temperaturu (oko 180°C). Ubacujte tofu u serijama (nemojte pretrpati tavu). Pržite oko 5 minuta, ili dok ne postanu tamno zlatni i super hrskavi. Vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte na ubrus da upije višak masnoće.
Ovaj recept je dokaz da biljna hrana nije dosadna. Uz malo brašna, pravu kombinaciju začina i trik sa kidanjem, običan blok tofua postaje “comfort food” u kom će uživati čak i oni koji tvrde da ne mogu bez mesa, prenosi Telegraf.rs.
