Kako lubenica sazrijeva, njena kora prolazi kroz nekoliko faza. Nezrela lubenica ima sjajnu tamnozelenu koru, blijedo bijelo meso te je manje slatka i sočna. Kako dozrijeva, kora postaje manje sjajna, a meso poprima svjetlorozu boju.

Zrela lubenica prepoznaje se po mat kori i izraženoj žutoj mrlji na donjoj strani ploda – mjestu na kojem je ležala na tlu tokom rasta. Unutrašnjost je tada jarko crvena, što je znak da je postigla dobar nivo slatkoće i sočnosti.

Kada je lubenica idealna?

Kada je lubenica u idealnoj fazi zrelosti, kora je potpuno bez sjaja, odnosno zagasita, mrlja na donjoj strani poprima bogatu zlatnožutu boju, a meso postaje duboke grimiznocrvene nijanse. Upravo tada plod postiže vrhunac slatkoće i sadrži najviše soka.

Ako želite povećati šanse da kući donesete ukusnu lubenicu, umjesto kuckanja najprije pogledajte njenu koru, žutu mrlju i, ako je lubenica već prerezana, boju mesa. Prema TasteAtlasovom vodiču, upravo su to najpouzdaniji pokazatelji zrelosti, prenosi Index.