Sezona šljiva je u punom jeku, a ovo sočno voće, osim što je ukusno, može da bude i dio zdrave i raznovrsne ishrane. Šljive su bogate vlaknima, vitaminima C i K, kalijumom i biljnim jedinjenjima s antioksidativnim svojstvima.
Osim što se jedu svježe ili suve, šljive su odlične za pripremu domaćeg džema. Ako imate zrele plodove, uz ovaj jednostavan recept možete napraviti zimnicu koju ćete koristiti tokom cijele godine.
Šljive mogu da pomognu varenju
Zbog sadržaja vlakana, šljive mogu da doprinesu urednijem pražnjenju crijeva, dok su suve šljive posebno poznate po tome što mogu da pomognu kod zatvora. Sadrže i vitamin C, vitamin K, kalijum i polifenole.
Neke studije ukazuju da redovan unos voća bogatog vlaknima i biljnim jedinjenjima može da bude koristan za zdravlje srca i krvnih sudova, dok šljive mogu imati i pozitivan uticaj na zdravlje kostiju. Ipak, one nisu zamjena za terapiju kod osteoporoze ili drugih bolesti.
Domaći džem od šljiva bez šećera: Jednostavan recept za savršenu zimnicu
Iako većina ljudi može bez problema da jede šljive u umjerenim količinama, pretjerivanje može izazvati nadimanje, gasove ili proliv. To je naročito moguće kod suvih šljiva, koje sadrže dosta vlakana i prirodnih šećera.
Osobe koje imaju određene vrste kamena u bubregu, posebno one povezane s oksalatima, trebalo bi da se posavjetuju s ljekarom o količini šljiva koju mogu da jedu. Oprez je potreban i kod osoba s hroničnom bolešću bubrega, zbog sadržaja kalijuma.
Recept za domaći džem od šljiva
Sastojci:
2 kg zrelih šljiva
100 g šećera, po želji
cimet, vanila ili rum, po ukusu
Priprema:
Šljive operite, prepolovite i uklonite koštice. Ako su veoma zrele i mekane, možete ih izgnječiti rukama, dok čvršće plodove isijecite na manje komade.
Stavite šljive u veću šerpu i kuvajte na tihoj vatri. Šećer možete dodati odmah ili ga potpuno izostaviti ako su plodovi dovoljno slatki.
Kuvajte uz povremeno miješanje, a kako se smjesa bude zgušnjavala, miješajte češće kako džem ne bi zagorio. Vrijeme kuvanja zavisi od sorte i zrelosti šljiva, pa je najbolje da gustinu provjeravate tokom pripreme.
Pred kraj možete dodati malo cimeta, vanile ili ruma za dodatnu aromu.
Koristite zagrijane tegle
Vruć džem sipajte u prethodno oprane i zagrijane tegle, a zatim ih dobro zatvorite odgovarajućim poklopcima.
Tegle možete ušuškati u ćebe ili peškire i ostaviti da se hlade oko 24 sata. Međutim, samo postepeno hlađenje nije zamjena za konzervisanje ako džem planirate da čuvate duže vrijeme.
Tegle možete zagrijati u rerni na oko 100 °C približno 15 minuta, a zatim ih držati toplim do punjenja. Vreo džem pažljivo sipajte u zagrijane tegle, zatvorite odgovarajućim poklopcima i ostavite da se ohladi.
Za bezbjedno čuvanje zimnice važno je koristiti čiste i neoštećene tegle i poklopce. Ako džem planirate da čuvate duže vrijeme, nemojte se oslanjati samo na postepeno hlađenje i stvaranje vakuuma, već koristite provjerene postupke termičke obrade.
Tegle čuvajte na hladnom, tamnom i suvom mjestu, a nakon otvaranja džem držite u frižideru.
