Srećom, kulinarski stručnjaci otkrili su četvorostepeni metod koji garantuje savršen rezultat svaki put.
1. Hladna voda je obavezna
Najprije jaja spustite u šerpu, a tek onda ih prelijte hladnom vodom. Ako ih ubacujete u već sipanu vodu, lako mogu da puknu.
2. Dovedite do ključanja – ali kratko
Šerpu stavite na jaku vatru i sačekajte da voda provri. Čim proključa, sklonite sa ringle i odmah poklopite. Tajna je u tome da jaja ne ostaju dugo na visokoj temperaturi – tako se sprečava da žumance dobije neprivlačnu zelenu boju.
3. Prava dužina stajanja
Koliko dugo ćete ostaviti jaja da “stoje” u vreloj vodi zavisi od željene teksture. Za meko kuvana jaja dovoljno je 4-5 minuta, za srednje 7-8, dok je za tvrdo kuvana savršenih 10-12 minuta.
4. Kupka od leda
Odmah nakon kuvanja jaja iscjedite i prebacite u činiju sa ledenom vodom. Obično hladna voda nije dovoljna – potrebne su kockice leda koje brzo hlade i zaustavljaju proces kuvanja. Ako planirate da ih ljuštite, blago ih udarite da pukne ljuska i ostavite ih u vodi oko sat vremena – ljuštiće se bez muke.
Uvijek koristite jaja stara nedjelju do dvije dana – ona se mnogo lakše ljušte od svježih.
